Schlenkerla, Rauchbier Urbock — копченое пиво, которое начинают варить в мае. Варка проходит в традиционных медных котлах, а затем пиво в течение нескольких месяцев выдерживается в исторических погребах под Стефансбергом. Эти погреба являются частью туннельной системы Бамберга, которая насчитывает более 700 лет. Температура в подвалах составляет около 8 °С — это идеальная температура для выдержки пива.