"Petrus" Aged Pale — светлое крепкое бельгийское пиво, прошедшее двухлетнюю выдержку и спонтанное брожение в дубовых фудрах. Название ему выбрал лично знаменитый пивной критик Майкл Джексон. Это пиво стало первым представителем разновидности Sour, поступившим в продажу на рынки США. Пивовары Де Брабандере используют его как основу для своих блендов, придающую их вкусу и аромату пикантную кислинку. Несмотря на свое название, "Петрюс" Эйджд Пэйл обладает довольно насыщенным янтарным цветом, а его вкус подобен игристым Брютам. Оно подается к плотным мясным и овощным блюдам, а также к блюдам из мяса птицы. "Petrus" Sours — эталонная линейка пива категории Sour. Этим пивом можно наслаждаться в чистом виде, либо же смешать 3 сорта бренда в самостоятельно подобранных пропорциях. "Petrus" Sours — пиво для экспериментов и постижения совершенства вкуса пенного напитка. Все сорта линейки "Petrus" Sours выдерживаются в фудрах. Эти бочки сделаны из французского дуба и имеют объем 220 гектолитров. Емкости особенны тем, что не отдают выдержанному в них напитку вкус и аромат древесины, но в то же время являются субстратом для специфических пивных микроорганизмов. Эти микроорганизмы превращают оставшиеся после первичного сбраживания сахара в кислоты, алкоголь и эфирные вещества. Пористая структура бочек также пропускает небольшую дозу кислорода, обеспечивая контролируемое окисление. Процесс полноценной выдержки пива в фудрах проходит довольно медленно, занимая около 2-х лет.