"Шимэ" — один из 7 сортов пива в мире, которым разрешено называться подлинным траппистским продуктом. Это означает, что пиво было изготовлено под контролем и ответственностью траппистской религиозной общины, и что большая часть доходов от его продажи используется для социально-благотворительной деятельности. "Chimay" Cinq Cents — подлинное траппистское пиво, обладающее редким балансом между солодовой сладостью и хмелевой горечью. В букете присутствуют характерные, изысканные фруктовые нотки яблок, винограда сорта Мускат и изюма.